2005年，叶一茜参加湖南卫视举办的歌唱选秀节目《超级女声》，获杭州唱区亚军，全国总决赛第七名而出道。
2006年，叶一茜正式签约欢畅网格音乐公司；同年发行个人首张音乐专辑《爱情十二元素》；同年，参演电视剧《神雕侠侣》，饰演西山一窟鬼。
2007年11月29日，与前国家跳水运动员田亮举办婚礼，同年，参演电视剧《小城往事》，饰演董素。2008年4月15日，诞下女儿田雨橙。
2010年，参演电影《绑架冰激凌》，饰演娜娜；发行第二张专辑《风吹麦浪》；3月11日，正式签约云南卫视，主持节目《音乐集结号》。
2012年4月7日，作为招募大使现场助阵辽宁卫视大型音乐选秀节目《激情唱响》第二季福州赛区；11月24日晚，田亮与叶一茜夫妇在北京携手出席某慈善晚宴。而活动方特意安排二人上台参与助拍，身体力行为留守儿童献爱心，以自身号召力呼吁在座各位积极参与。
2013年1月，叶一茜加盟《美丽俏佳人》，正式入驻李静由领衔的“静家族”主持军团；同年2月26日，正式签约东方风行；同年获得第四届女性传媒大奖“年度家庭榜样”奖。2014年，录制电影《爸爸去哪儿》主题曲《宝贝去哪儿》；同年参演电视剧《骄阳似我》。
2015年1月，叶一茜在京发行EP唱片《一撇・时光》，同届超女好姐妹李宇春、张靓颖、何洁、黄雅莉送上祝福，老公田亮则全程躲在米奇玩偶里充当酒水服务生，最后一刻才露出庐山真面目，扮成“米老鼠”，现场与老婆热吻，大秀恩爱。